E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Плов →
    Узбекский плов с говядиной

    Узбекский плов с говядиной

    Узбекский плов с говядиной создается не быстро, так как сначала готовится зирвак - мясная подлива, которую каждый кулинар готовит по-своему. Зирвак представляет собой мясо в бульоне, подвергнутое долгому томлению. Время томления мяса может достигать и 2-3 часов, в зависимости от величины нарезки. Так как я готовлю плов с говядиной без наличия свободного времени, то использую мелкую нарезку мяса, чтобы оно быстрее приготовилось. Овощи добавляются в зирвак лишь в самом конце, чтобы сохранились витамины и микроэлементы, а также их вкус.

    Лишь затем всыпаются рис и многочисленные приправы, специи и пряности. Плов обязательно настаивается под крышкой не менее 20 минут после приготовления, чтобы крупа впитала в себя лишнюю жидкость, стала рассыпчатой. Рекомендую добавлять сушеный барбарис - его кислинка подчеркивает сладость молотой паприки и моркови, а также черный кумин - его аромат придает блюду более яркий вкус.

    Ингредиенты

    Говядина - 0,3 кг

    Морковь - 1 шт.

    Лук - 1 шт.

    Рис - 150 г

    Чеснок - 3 зубчика

    Масло растительное - 2 ст.л.

    Барбарис - 1 ч.л.

    Кумин черный - 0,5 ч.л.

    Соль - 0,5 ч.л.

    Перец черный молотый - 4 щепотки

    Куркума - 0,5 ч.л.

    Паприка молотая сладкая - 0,5 ч.л.

    • 207 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.

    Фото готового блюда

    Алена Прика автор рецепта
    4.92

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.92 из 5
    на основе 13 голосов
    59 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Итак, подготовьте ингредиенты для приготовления узбекского плова с говядиной в казане и начнем кулинарить!

    Фото 1


    Говядину промойте в воде, срежьте с нее жилы и пленки, нарежьте порционными кусочками выбранного вами размера.

    Фото 2


    Прогрейте казан на плите с влитым в него растительным маслом. По желанию можно использовать смалец - топленый жир.

    Фото 3


    Выложите кусочки говядины и обжарьте на среднем огне до румяной корочки около 5-7 минут, чтобы мясной сок успел в них запечататься.

    Фото 4


    Добавьте лавровые листья и влейте примерно 0,5-0,6 мл теплой воды. Убавьте нагрев и отварите мясо в бульоне около 30-35 минут. Не забудьте удалить пену с поверхности жидкости.

    Фото 5


    Когда в емкости останется треть жидкости - это и есть зирвак, мясная подлива.

    Фото 6


    Очистите морковь и лук от кожуры, промойте и нарежьте средними кубиками, лук - полукольцами. Добавьте в емкость вместе с барбарисом и кумином.

    Фото 7


    Перемешайте и протомите около 5 минут, включив средний нагрев.

    Фото 8


    Промойте рис и всыпьте в емкость, добавьте молотую паприку, куркуму, соль и молотый черный перец.

    Фото 9


    Очистите зубчики чеснока или небольшую головку этого жгучего овоща от шелухи, выложите в центр.

    Фото 10


    Влейте горячую воду. Пропорции: на 150 г риса - 350 мл горячей воды. Убавьте нагрев до минимума и прикройте емкость крышкой, томите плов около 20 минут. Затем нагрев выключите и оставьте узбекский плов с говядиной в казане под крышкой в течение 10-20 минут.

    Фото 11


    Выложите ароматный и сочный узбекский плов на тарелки или в пиалы, подайте с лепешками, лавашом и т.д.

    Фото 12


    Приятного вам!


    Узбекский плов с говядиной, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Плов Узбекский

    Подборка рецептов

    Узбекский плов по-хорезмски
    Узбекский плов с курицей
    Плов с айвой по-узбекски
    Плов узбекский с бараниной (в казане)
    Плов из говядины

    Подборка рецептов

    «Гелак пилав», плов с фрикадельками
    Плов из красного риса
    Плов с черносливом
    Бахш (зеленый плов)
    Плов в казане

    Подборка рецептов

    Плов из баранины в казане
    Плов с куриными фрикадельками
    Плов с тушенкой
    Домашний плов с бараниной в казане
    Рис с мясом

    Подборка рецептов

    Ризотто со свининой
    Тушеная говядина с рисом
    Плов с курицей с черносливом
    Ризотто с курицей и овощами (классический рецепт)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (13)
    Добавить комментарий
    Lenni
    А что там делает лаврушка??
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Lenni, отдыхает)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Зарина
    Может и вкусно, но так узбекский плов не готовится. Вот настоящий узбекский плов
    Фото
    Нравится
    (2)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Зарина, каждому свое!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Татьяна
    давай тарелочку
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая
    Как хорош! Хочу!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Анжелика
    Вкусный пловчик, солидная порция такая!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Анжелика, спасибы
    Нравится
    (2)
    ответить
    Ирина Шеви
    Неделю плова - считать открытой!!!! Тыц, тырырым!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Ирина Шеви , да что там неделю - год!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    У меня обед. Заносите свой казан!
    Нравится
    (2)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Матильда, пам-пам-парам, идуууу
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Салат с апельсином и гранатом
    Постная рисовая запеканка
    Торт «Имбирный пряник»
    Запеченные яблоки с йогуртом
    Ленивая овсянка с яблоком
    Чебуреки из куриного фарша в духовке
    Картофельная запеканка с курицей в аэрогриле

    Варенье из лимонов без кожуры
    Салат «Татьяна»
    Маковый рулет на закваске
    Йогурт с гранолой и ягодами
    Тушеный свиной язык
    Постный белый соус
    Маринованная капуста с морковью и свеклой
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч.)