Их каждый раз получают от арбузов с косточками. Это сложная технология, но люди любят без косточек, потому выгодно.
Берут семена арбузов с обычным двойным набором хромосом (2н - диплоид), обрабатывают раствором мутагена, сеют, получают арбузы с четверным набором хромосом (4н - тетраплоид). Скрещивают арбузы с двойным и с четверным набором хромосом (2н+4н), получают семена арбузов с тройным набором хромосом (3н - триплоид). Потому что, половые клетки содержат у арбуза с двойным набором один набор хромосом, а у арбуза с четверным набором двойной набор хромосом. Один набор и два набора -- результат -- три набора.
Триплоиды (с тремя наборами хромосом) -- это бесплодные арбузы. Без косточек.
А мы ещё ГМО боимся :) Мутантов постоянно едим. Уж много много лет как такие и другие мутанты используются в сельском хозяйстве.
Грубо говоря, кастрируют :)
Скрещивают обычный диплоидный (имеющий два набора хромосом) арбуз с тетраплоидным (четыре набора хромосом). Итого у их "детей" по три набора хромосом и эффективно размножаться они не могут. А гены, отвечающие за красный цвет мякоти и липкость сока работают нормально :)