Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкуснейшей начинки. Она идеально подходит как для прослойки в бисквитные торты, так и для начинения капкейков и пирожных таких, как Павлова, например.
На блоге уже есть рецепт лимонного курда, он тоже отлично подходит в качестве начинки к тортам, но в отличие от апельсинового, лучше сочетается с ванильными коржами. Апельсиновый же его собрат идеален с шоколадными. Ну, и пожалуй еще одно отличие — в рецептуре апельсинового курда отсутствует сливочное масло, что делает его более легкой версией топинга.
Итак, как сделать курд из апельсинов в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.
Ингредиенты:
- 4 желтка
- 4 небольших апельсина
- 150 гр. сахара
- 2 столовые ложки с горкой кукурузного крахмала
Приготовление:
Для начала нам необходимо тщательно вымыть наши цитрусы. Лучше обдать их кипятком, так с них сойдёт воск, которым их покрывают (а следовательно и горечь).
Чтобы получить больше сока — покатайте апельсины по столу, прижимая их ладонью. Можно ещё погреть в микроволновке буквально 10 секунд.
С одного апельсина необходимо снять цедру. Главное правило — нам нужен тонкий оранжевый слой, белая плёнка горчит! Будьте осторожны, иначе весь курд придется утилизировать.
Цедру я получаю на тёрке, крупной. Так как в конце курд мы будем процеживать — не стоит мельчить.
Смешиваем цедру с сахаром и оставляет эту смесь минут на 20−30. Так, сахар впитает в себя эфирные масла и курд станет более насыщен ароматами.
С апельсинов получаем сок, тут уж пользуйтесь тем методом, которым вам удобнее. У меня есть соковыжималка, но мне обычно лень её доставать и собирать, а потом ведь её ещё и мыть надо! В общем, сок я выжимаю руками.
Желтки смешаем с апельсиновым соком, сахаром и крахмалом. Я всегда использую кукурузный крахмал, он прекрасно расходится в смеси, не оставляя комочков. Можно курд готовить и с картофельным, но тогда предварительно растворите его в небольшом количестве сока и только потом добавляйте к остальным ингредиентам.
Ставим нашу смесь на средний огонь и помешивая ждём когда он загустеет.
У меня на это уходит 3−5 минут.
Снимаем с плиты, процеживаем через сито.
Переливаем в баночку и убираем в холодильник на ночь.
Прекрасная начинка готова!
Вот как аппетитно она выглядит в торте (торт морковный, пока рецепта на блоге нет, но скоро добавлю ссылку и на него). Кстати, в этом торте он просто необходим, потому как именно апельсин так приятно оттеняет насыщенные морковные коржи. Также, я обычно добавляю такой курд в Медовик — идеальное сочетание по моему мнению.
Ну, а это апельсиновый курд в трайфлах — десертах в стаканчике. Я брала коржи по этому рецепту — шоколад на кипятке. В качестве крема — сливочно-сырный. Это ооочень вкусно, попробуйте.
Если нужен подробный рецепт трайфлов — пишите в комментариях, обязательно добавлю.
Приятного аппетита.
Очень жду именно Вашу версию морковного тортика)))
Спасибо за доверие. Он уже даже отснят, но находится на другом компьютере, так что этот тортик добавлю только в октябре.
Добрый день! Подскажите масло и желатин когда нужно класть в курд? После того как через сито пропустили или при варки?
Мария, сколько сахара надо смешивать с цедрой и сколько с сахаром? 50/50
Здравствуйте, Мария! Подскажите, пожалуйста, как правильно добавить желатин в курд для морковного торта? Предварительно разбавив?
Здравствуйте. Замочить желатин до его набухания. Готовую желатиновую массу кладем в горячий курд, когда сняли с плиты
Спасибо! Так и сделала. Торт офигенный, спасибо за рецепт!
Спасибо огромное за Ваш прекрасный сайт, который вдохновляет к новым свершениям в кулинарном творчестве) Приготовила курд, цвет, консистенция… все на 5+…горчит (почему? Можно ли это исправить?
Да-да, я тоже!)
А что у вас на дне тайфлов?
Это вишня, проваренная в сахаре, полный рецепт её приготовления можно посмотреть в торте Чёрный лес.
Мария, добрый вечер!
Добавьте пожалуйста рецепт трайфлов- очень симпатично они у вас выглядят на фото:))
Спасибо заранее!
Здравствуйте! подскажите пожалуйста сколько должно быть сока апельсинового?
В лимонном курде есть ещё масло сливочное в рецепте, здесь оно не требуется? Что оно даёт в лимонном?
Сюда тоже масло можно добавить, масло даёт просто более плотную структуру. Но, как по мне, в данном рецепте и так с плотностью всё в порядке)
Спасибо! Надо попробовать!)))
Мария, подскажите еще: вы в начале написали что цедру трем крупно так как будем пропускать через сито. А по фото у меня создалось впечатление что вы просто выложили на сито, чтобы стекла жидкость. Или вы все же протирали? Наконец собралась его сделать! А за рецепт торта черный лес — большое спасибо — очень вкусно и несложно!
Здравствуйте, курд довольно плотный и просто так он не вытечет, надо ему помочь. Ну и перетирать тоже не придется, это же не пюре ягодное) пару раз лопаткой провели и всё???
Мария, как долго подобные курды можно хранить в холодильнике?
5−7 дней, не более
А можно ли замораживать?
Сегодня готовила апельсиновый курд к морковному тортику, это не реально вкусно!!!
Спасибо за отзыв! Я тоже его безумно люблю😊
Доброй ночи, подскажите пожалуйста сколько дней может храниться курд апельсиновый и лимонный???
Здравствуйте, 5−7 дней максимум
Здравствуйте. А какой объем получается из этого количества ингредиентов?
Здравствуйте. К сожалению, никогда не измеряла. Он такой вкусный, что улетает мгновенно
А у меня он такой концентрированный получился… таким и должен быть?
Ксения, к сожалению, не попробовав мне трудно судить о его правильности приготовления😉
А у меня он жидкий получился, прям как водааа ((очень расстроилась, может сока много или крахмала добавить ещё?🙈
Добавьте крахмала и уварите до густого состояния
Спасибо большое за рецепт курда. У меня все получилось, единственное не хватает яркости цвета, бледненькие и послевкусье не очень, вот думаю что из-за крахмала, попробую в следующий раз с желатином.
Добрый день! У меня не получилось перетереть через сито, густой получился. Сложила так в баночку
Здравствуйте. Ложкой обычной всегда пропускаю через сито, просто могут попадаться частички свернувшегося белка, и от апельсина шкурка
Вы в рецепте пишите только желтки, а тут могут кусочки свернувшегося белка попасть, так белок ложить или только желтки уточните пожалуйста!
Здравствуйте. Класть надо только желтки, но при отделении их от белков часто и он попадает в небольшом количестве
Белок ЛОЖИТЬ не надо никуда)
Когда отделяете белки от желтков может попасть частички белка, по-моему это логично,
Здравствуйте, цедру нужно добавить к соку? Что-то момент не поняла этот
Цитата из рецепта: «Смешиваем цедру с сахаром и оставляет эту смесь минут на 20−30. Так, сахар впитает в себя эфирные масла и курд станет более насыщен ароматами.»
Скажите, пожалуйста, а сколько по объёму сока примерно получается?
Примерно 100 грамм сока может чуть больше с каждого апельсина.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста возможно ли заморозить курд?
Здравствуйте. У меня он уходит быстро, я замораживала только единожды, всё было хорошо. Но, одна подписчица написала, что у неё выделилась сыворотка при разморозке, так что не могу сказать со 100% гарантией.
А у меня сыворотка выделила съездить после ночи в холобильные и по консистенции он жидким стал, хотя в только приготовленный он был такой, как нужно, кремообразный. Исправила все, подогрев на водяной бане немного и добавив желатин.
Что-то сделали не так, никто ещё не писал про такое.
У меня точно так же, на утро выделилась сыворотка! А так оооочень вкусный получился!
Подскажите вчера готовила курд и он получился очень плотный так, что пришлось выдавливать из кондитерского мешка на торт. Что я сделала не так может долго варила или крахмала много (горки в ложках большие)? Даже такой очень вкусный))))
Здравствуйте. Тут может быть и то, и другое. Ничего страшного, в таком состоянии он точно не покинет торт)
Здравствуйте! А можно по такому же рецепту сделать мандариновый курд? Он не будет горчить? А то Новый год же скоро…
Здравствуйте, можно конечно. Аккуратнее с цедрой просто надо быть и поменьше пленочек, тогда и горечи не будет.
Добрый день! Подскажите, если перелить в банку сколько он может храниться в холодильнике? Или можно в морозилке в герметичном пакете? Такой же вопрос и про лимонный курд. Спасибо.
Здравствуйте. 5−7 дней в холодильнике, в морозильной камере не более месяца
Я даже не ожидала столь оперативного ответа!!! Спасибо огромное!!!
Статью новую на блог печатаю, поэтому сразу и увидела ваш комментарий)
Ураааа ждём очередной шедевр)))))
Обязательно ли на ночь в холодильник? У меня торт готов. И курд тоже. Хотела собрать уже сейчас. Можно ли сразу уже мазать курд? не ждать до завтра?
Можно и не ждать)
А желатин куда?
Добрый день!
Подскажите пожалуйста, апельсин среднего размера… он сколько см. примерно в диаментре? И правильно я поняла, сто сока должно быть примерно 600мл в итоге?
PS: Делала по вашим рецептам Торт Сникерс и Наполеон с кремом Дипломат, получились просто фантастическими! Гости были в восторге. Мария, Спасибо вам огромное за этот блог!!! Молочную девочку опробуем сегодня вечером 😉
С одного апельсина у меня выходит 100−110 грамм сока
Мария, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а готовый сок нельзя использовать? Заранее спасибо!
Здравствуйте, он просто жидкий. Поэтому курд надо будет регулировать добавив желатин.
Добрый вечер! Пеку морковный торт первый раз. Коржи получились отменные!!! Варю курд апельсиновый, подскажите, сколько масла добавить и в какой момент? Спасибо!
После того, как сварили. Грамм 50
А можно кукурузный крахмал заменить на картофельный?
Да, можно
Здравствуйте, а если ингридиенты уменьшить в половину? Все ли получится? Нужно немного, а сладкое никто не ест
Здравствуйте, получится)
Мария, подскажите, если курд получился жидковат, можно его как-нибудь исправить, если он уже ночь постоял?! Делаю по вашему рецепту морковный тортик, вроде всё получилось, вот только курд, мне кажется жидкий, хотелось бы чуть по стабильней чтобы был, немного не верно рассчитала с желе…
Да, можно. Либо добавив желатин, либо масло. При этом курд, естественно, надо нагреть.
Здравствуйте! А у меня не загустел:((столько крахмала ушло, что ужас. И ничего:((
Елена, даже не знаю, что у вас пошло не так. Крахмал скорее всего подвёл
И у меня жидкий получился. Хотя я и ив до добавила и крахмал. Сейчас поставила на плиту попробую ещё крахмала добавить
Здравствуйте, а можно использовать кудр для прослойки в шоколадный бисквитный рулет? Как думаете, с орехами будет сочетаться (миндаль, фундук, карамельный арахис) ?Спасибо.
Здравствуйте. Думаю, что будет вкусно)
Хорошо, спасибо, попробую. А подскажите еще, надо добавлять масло, или без масла подойдет для пропитки?
Для пропитки можно и без масла, для начинки в торт — масло обязательно добавлять
Здравствуйте, подскажите, а почему у вас на фотографии 6 апельсинов и 5 желтков?) По рецепту идёт 4 на 4
Потому что делала порцию больше, а желтки от яйца СО и их надо меньше класть
Понятно) Хотелось бы попробовать морковные кексы по вашему рецепту, Не подскажите сколько ориентировочно сделать курда для начинки 18 штук?
Советую вам готовить полную порцию, так как он очень вкусный. Мне каждый день пишут о том, что его ложками готовы есть)
Хорошо) главное чтобы получился.
Мария, подскажите, а курд и должен быть густой и плотный??? Или я перевалила??? Можно ли разбавить его соком, например?
Мария, а курд должен быть очень густым??? или я переварила??? можно его соком, например разбавить?
Анастасия, не надо его разбавлять. Чем гуще, тем он стабильнее
Мария, добрый вечер! Правильно ли я поняла, что цедру необходимо только от одного апельсина из четырёх? А со всех остальных только сок?
Здравствуйте. Да, всё верно
Мария, здравствуйте! Лимонный курд получился отлично, а вот апельсиновый такой плотный, что я его даже процедить не смогла… варила 5 мин Как теперь быть?
Ничего страшного. Лучше плотный, чем жидкий
Мария, я все-таки добавила к нему еще сок одного апельсина и кипятка немного, хоть после этого процедить смогла через сито… и он мне отдает крахмалом … Так и должно быть? Он, наверно, больше для прослойки в торт идет, нежели курд с маслом вместо крахмала?! Лимонный курд мы сегодня на кексы мазали прям… объедение)) Спасибо Вам за рецепты!
Вы просто очень много крахмала добавили. В следующий раз меньше кладите. Этот курд в сто раз вкуснее лимонного, его все едят ложками прям из банки
Здравствуйте, нашла ваш блог и уже две недели муж не может выгнать меня с кухни, а дети сказали что скоро станут колобками. Спасибо большое, за такие простые, быстрые и вкусные рецепты.
Сделала лимонный и апельсиновый курд, а также варёную карамель, все просто пальчики оближешь.
Подскажите пожалуйста, на что быстро можно применить оставшиеся от курда белки, так жалко каждый раз их выливать, может есть какой рецептик у вас где нужны только белки, без желтка.
Здравствуйте. Конечно, есть. Ангельский бисквит на белках, меренга (безе), зефир.
Если в шоколадные капкейки ложить, масло добавлять?
Смотрите по консистенции. Кто-то уваривает сильно так, что ложка стоит. Я сильно не увариваю, поэтому всегда добавляю, если в начинку курд идет
Здравствуйте, делала сегодня курд второй раз, в первый получился отлично, а вот второй жидкий не смотря на то, что там желатин и масло. Как назло крахмал закончился, можно ли добавить ещё желатин или все-таки нужен крахмал?!
Здравствуйте. Конечно, можно
Здравствуйте, а обязательно выстаивать курд ночь в холодильнике? или пару часов хватит?
Здравствуйте, хватит
Мария, скажите, пожалуйста, если прослаивать медовик, нужно использовать только апельсиновый курю или чередовать со сметаной?
И курд и крем, курд прям на крем через 3 коржа
Мария, здравствуйте!
Просто хочу Вам выразить свое восхищение!
Как же мне нравится, когда все вокруг идеально и красиво! И люди, которые если что-то делают, делают красиво!
Невероятное наслаждение от Вашего сайта, от ваших работ, от удовольствия, которым пронизано все это и так заразительно!
Не останавливайтесь! Удачи Вам!
Светлана, спасибо вам за такие добрые слова!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, хватит ли этого количества курда для тортика морковного d20.
Здравствуйте. Хватит, конечно!
Здрастуйте! Мария, сварила апельсиновый курд, добавив слишком много сахара, вышел приторным, хочу им прослоить Морковушкин, подскажите пожалуйста, можно ли исправить сладость курда? Или можно ли уменьшить кол-во сахара для крема Пломбир? Чтоб в итоге торт был не таким сладким)
Здравствуйте, да уменьшайте сахар в креме спокойно!
Спасибо за ответ, торт Морковный получился божественно вкусным, курд отлично вписался, несмотря на сладость)))
Здравствуйте! Скажите, обязательно курд должен ночь простоять в холодильнике или можно сразу после остывания добавить его в капкейки?
Здравствуйте. Лучше пусть постоит хотя бы пару часов и стабилизируется
Готовила по вашему рецепту (только не в трайфлы, а в виде тортика) безумно вкусно!
К сожалению, курд не впечатлил (Долго не густел, поэтому добавила еще крахмал, вкус которого в итоге и преобладал. В «Морковном» почти не чувствовался.
Оффтоп: зачем кроме имени при отправке комментариев необходим эл. адрес, если уведомления на него не приходят?
Наталья, не удивительно, что вас курд не впечатлил, ведь он у вас не получился) А уведомления о комментариях на почту приходят
Делала на 3 апельсина (из двух было мало сока), а все остальное как на два. В чем может быть проблема?
Возможно просто крахмал подвёл, в следующий раз можно с желатином попробовать. Если не загустеет, то добавьте грамма 3 желатина, приготовленного согласно инструкции
К указанному в рецепте крахмалу добавить желатин? Или вместо крахмала?
* уведомление на почту так и не пришло (((Может подписаться на новости надо?)
Мария здравствуйте! Специально перечитала все 96 комментариев чтобы не злить Вас повторными вопросами)))) Но вот уточнить все же решилась… Надо в итоге получить 400 гр чистого сока на 4 желтка?
Виктория, всё верно)
Готовила меренгу, остались желтки и апельсинчики, купили как специально кислые))), так вот как все удачно сошлось и меренгу приготовила и курд))) все супер получилось!!! Меренгу вообще готовила с таким удовольствие т.к. уже столько рецептов перепробовала, столько сахара извела пудры, яиц, блендер спалила… просто отчаялась что она мне поддастся и решила рискнуть по Вашему рецепту, поскольку уже половину того что есть на сайте продегустировала и все удачно!!! Спасибо ооогромное!!! Вы супер и очень хорошо всё расписано !!!
Надежда, спасибо большое за фотографию и отзыв. Рада, что меренгу наконец удалось приручить
Вот моя красота
как вы делали такие безе на палочках？
по рецепту из этого блога) просто в мешок капнула красители голубой и пурпурный и все получилось как-то само собой)
Курд получился вкусный, правда густой как мне показалось… Но он так быстро загустел прям в считаные секунды. Я постоянно мешала его был жидкий жидкий и сразу раз и все загустело. Протирать через сито пришлось с трудом. Даже не стала добавлять масло. На вкус понравился. Сегодня отправился в морковный тортик к крему чиз на масле. Завтра будем пробовать всей семьёй! Они мои судьи))) спасибо, Мария, всегда все получается вкусно!!!
Виктория, надеюсь торт все оценили)
Добрый вечер! Подскажите где можно купить кукурузный крахмал? не могу найти
Здравствуйте! подскажите, а где купить кукурузный крахмал? не могу нигде найти
Здравствуйте. Я беру в кондитерских магазинах на развес. Тут можно попробовать заменить на картофельный
Здравствуйте! Мария, спасибо за рецепты, всегда ими пользуюсь. Морковный просто шедевр получился! Скажите, а можно этот курд из клубники сделать? И какие изменения вносить? Много замороженной клубники и земляники осталось.
Здравствуйте. Да, курд можно сделать из любых ягод и фруктов. Берите за основу лимонный курд и вместо лимонного сока кладите такое же количество фруктового пюре
Мария, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, курд всегда кладется поверх крема (в бисквитных тортах)? Если прослоить отдельно, без крема, что будет? Суховато?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, у меня курд получился очень густой, набираеш в ложку, а он еле падает. Ето я переварила? Можно его в торт ложитб?
Татьяна, так ведь это хорошо. Не вытечет из торта)
Подскажите пожалуйста рецепт лимонного курда, немогу найти.
Он есть на блоге
Готовила апельсиновый курд для прослойки в морковный торт. Все получилось. Очень вкусная начинка!!! Единственное его консестенция сразу после приготовления мне понравилась больше, чем на следующий день. Он стал гуще, а сразу после приготовления немного тягучим. Но вкус абсолютно не изменился, он остался таким же божественным!
Людмила, после холодильника у всех продуктов меняется текстура) Рада, что понравился рецепт!
Мария, спасибо Вам за рецепты!!! Вчера впервые в жизни приготовила курд, получилось очень вкусно!!! Буду готовить морковный тортик))
Татьяна, удачи с тортиком!
Здравствуйте! Курд не густеет, совсем. Как бульон куриный. Крахмал добавляю кукурузный dr. oetket, можно попробовать добавить картофельный?
Попробуйте. У меня всегда густеет, может сока много? С 1 апельсина примерно 100 грамм сока должно быть
Здравствуйте Мария. Я с целью уточнения. Курд это то что стекло из сита, или то, что наоборот в сите осталось?
Здравствуйте. В сите остается всё ненужное нам — пленки, заварившийся белоки т. д.
Здравствуйте, а как вы курд в медовике используете? Как Комбинируете с кремом?
Здравствуйте. На крем выкладываю, раз в 3 слоя
Спасибо 🙏🏻
Здравствуйте, спасибо большое за рецепт. Очень вкусный и нежный курд. Знаю, что дело вкуса, но ооочент притворно сладко, я бы уменьшила сахар) Ещё раз большое спасибо, не ожидала, что сразу получится. Делала на картофельном крахмале)
Здравствуйте. Уменьшайте под себя сахар)
Спасибо за чудный рецепт курда! Добавляла для прослойки ванильного бисквита со сливочно-сырным кремом. Идеальный вкус как по мне!
Ольга, спасибо за отзыв! Лимонный тоже вкусный в этом сочетании)
Очень вкусный курд получился, а в бисквитном тортике со сливочно-творожным кремом просто идеальное сочетание как по мне! Спасибо за Ваш труд, очень много почерпнула для себя нового, рецепты потрясающие и всё очень доступно изложено!
Ольга, спасибо большое за отзыв! Рада, что понравился!
Мария, а если курд добавить в медовик и торт выравнить крем чиз или кремом Пломбир, как сделать чтоб курд не было видно и он не вылез на финишном покрытии?
Просто не кладите его до самого края) Он впитается немного и не вылезет)
Спасибо за ваши советы🙏 Вопрос будет здесь не в тему! Но только что изучала рецепт чизкейка классического у вас! А можно по этому же рецепту сделать банановый? Или модет быть какой то другой ваш рецепт подойдет, тока щаменить ингридиенты?? Как то добавить банановое пюре! Сын очень любит бананы, хочу побаловать сладеньким!!😊
Мария, а доводить до кипения надо?
Да, оно начнёт «булькать»)
Мария, здравствуйте! Большой ли будет риск испортить курд, если не выдерживать его ночь в холодильнике, а лишь спустя некоторое время, после приготовления, выкладывать на торт (морковный)? Времени нет ждать) спасибо.
Здравствуйте. Если нет времени — делайте как только остынет)
Спасибо большое.
Спасибо вам за рецепт!!! Он божественно вкусный!!! Как раз делала для центра капкейков!!! В морковный я представляю эту гармонию вкусов!!! Бомба!!!
Здравствуйте, Мария. Приготовила курд по Вашему рецепту. Вроде получился. Вкусный, но вкус как у аскорбинки немного. Это просто мне так по вкусу или я все-таки что-то неверно сделала?))
Здравствуйте, не могу сказать, у всех разные вкусовые рецепторы)
Здравствуйте Мария. Хочу выразить восхищение и благодарность за ваши рецепты. Морковный торт покорил нашу семью и мою подругу. Попросила тоже такой на день рождения сына. Но у него аллергия на все молочные продукты. Так что крема. Всякие отпадают. Пришла мысль если сделать крем на основе апельсинлвого курда. Могли бы вы мне подсказать как лучше его приготовить? Хотела испечь 2 коржа морковных на форму 26 см, сколько брать ингридиентов на такое количество? И можно ли потом его взбить миксером до пышности? Буду вам очень признательна за ответ. Потому как спросить больше не у кого.
Здравствуйте Мария. Благодарю вас за ваши рецепты и вдохновение. Готовила курд. Понравился очень. Вместе с морковным тортиком. Покорил всю семью. И подруге тоже понравился очень. Попросила на день рождение сына таклй приготовить. Только проблема что молочного ему совсем нельзя. Можно ли на основе апельсинового курда сделать крем. Без использования сливочного масла. Как лучше это сделать и какое количество ингридиентов брать? Будет 2 больших коржа 26 см диаметра. Буду очень признательна вам за ответ💐
Здравствуйте. Крем — это крем, курд никак в крем не обратить. Просто в курд добавить надо ещё и желатин, тогда он постабильнее будет
Мария, добрый день! Подскажите пожалуйста, а можно приготовить аналогичный курд, но из ягод? Из черной смородины или малины, клюквы? было бы очень интересно попробовать такой вариант.
Здравствуйте, можно
Мария, апельсиновый приготовила, в сочетании с шоколадным бисквитом и крем чизом очень вкусно, оригинально))) Спасибо!
Подскажите пожалуйста, если я буду делать из черной смородины, необходимо 400 мл чистого сока или можно процеженное через сито пюре? И если можно пюре, есть ли необходимость сократить количество крахмала?
Курд готовят обычно из сока) на пюре не пробовала.
Мария, спасибо, получился, урааа!😀
Это реально очень вкусно😋сижу на ложкой, останется ли для прослоечки в Наполеон😂
Ой, не знаю😂 сама его обожаю
Уже пол баночки скушала😱Кстати, получился густоват, но для прослойки самое оно-у меня получилось 300 мл сока из 5 шт апельсинов (наверное не надо было сразу сок процеживать, с пленками нужный объем и получился бы), но всё же я добавила 4 шт желтка, а если бы 3 шт добавила (на 400 мл 4 желтка, на 300 мл 3 желтка) наверное был бы чуть пожиже. А когда он был теплый ощущался яичный вкус и запах, но сегодня после холодильника вроде прошло всё-но меня это ни вчера, ни сегодня не останавливает😂😂😂
Здравствуйте, Мария! Подскажите пожалуйста, а можно апельсиновый курд сделать так, чтобы состояние было как у конфи?! Если можно, то как? Заранее спасибо)
Здравствуйте. Добавляйте желатин) именно он даёт нужную «резиновость»
А после какого момента?
Мария здравствуйте! Курд получился очень вкусный, но нереально густой, видимо большие ложки крахмала положила, а можно его сделать пожиже после холодильника? Уж очень боюсь что пока ищу способы испорчу
Здравствуйте. Для торта — густота это самый лучший вариант. Не вытечет)
Сейчас приготовила апельсиновый курд! Это просто какое то вкусовое безумие! Как и все рецепты в блоге Марии, собственно! Но как теперь бороться с лишними кг?😂😂😂! Удержаться и не съесть невозможно!
Вот на этот вопрос точно не знаю ответа😂
Вот эта нереальная вкуснятина!
Здравствуйте! Мария, вы не пробовали готовить, вы этот курд из клубники или малины? Какие должны быть пропорции?
Здравствуйте. Пробовала, но мне не очень понравилось
Здравствуйте Мария! Пока ничего не удалось приготовить по вашим рецептам, так как просто наслаждаюсь их прочтением и просмотром фото))). Но на очереди морковные капкейки и апельсиновый курд). Спасибо!
Ольга, здравствуйте! Надеюсь, что всё получится!
Здравствуйте, Мария! Приготовила курд для морковного торта, только торт буду печь через три дня… подскажите, пожалуйста, когда нужно добавлять масло? Перед тем как в торт использовать, или сейчас как только приготовила? И что лучше масло или желатин?
P.S: курд получился очень вкусный!!!😍
Здравствуйте. Пока курд тёплый в него вводится масло или желатин
То есть я могу его немного подогреть перед приготоволением торта и ввести? Так что лучше масло или желатин?
Да, можно немного подогреть и ввести. Я с маслом готовлю
Спасибо большое за простой, но безумно вкусный рецепт!!! это просто шикарный курд!
Мария, спасибо Вам большое за Ваш труд, за то, что делитесь с нами Вашим умением!и т. д. нет, курд абсолютно гладко за исключением цукатных апельсинов)
Раньше, читая рецепты и видя слово «курд» *проходила мимо. А тут очень захотелось попробовать морковный именно с ним, и это так легко и нисколечко не страшно.
Один момент: так не хочется процеживать курд — снимала цедру ножом для цедры (тонкими полосками), и они очень приятно себя ведут в готовом продукте, как микро-цукатики. Можно оставить, не испортит это продукт? (сок процеживала, так что плёнок, косточек
Да, если они вам нравятся, то оставляйте однозначно!
Спасибо, Мария за рецепт! У меня с 3-х апельсинов 450 мл сока. Добавляла в морковный торт, как Вы рекомендуете, но без масла, было вкусно.💐😘
Спасибо большое за отзыв!
Рецепт отличный. Получилось очень вкусно. Идеальная консистенция, очень нежный. Я правда немного откорректировала его на свой вкус: сделала курд из 7 апельсинов и 1 лимона. Сахар добавила только около 170гр на получившийся объем (я всегда пускаю сахар меньше, чем в рецептах, не люблю очень сладко). Курд пустила в прослойку торта на крем пломбир и шоколадный крем. Все гости были в восторге.
Здравствуйте, Мария) Скажите пожалуйста, влияет ли на качество приготовления курда посуда в которой он готовится? Нужно готовить только в спецальном каком-то сотейнике с особенным покрытием или можно например в эмалированной кастрюльке? Какая все-таки посуда нужна в идеале?
Подскажите пожалуйста, а сколько такой курд может храниться в холодильнике?
3−5 дней
Боже, как это 😋 вкусно!!! Попробовала сделать апельсиновый курд… Это что-то !!У меня долго не густел, Понадобилось не 5, а минут 10 для загустения, но, думаю, это потому что я варила на толстой сковороде. Мария, спасибо за проверенные, подробно расписанные рецепты!
Ольга, вам спасибо за отзыв!
Здравствуйте, Мария, а подскажите пожалуйста что можно сделать с черникой засахаренной? Муж наделал много банок, а особо не едим, вот стоит теперь (
Здравствуйте. Черничный чизкейк или запеканки👍
Приготовила курд по рецепту. Всё получилось с первого раза. Использовала вместе с кремом Пломбир для шоколадного торта. Торт просто всосали за пару минут. Нереально вкусно! Спасибо!
Делала половину порции на пробу, никак густым не становился, еще добавляла крахмал. Не помогло. Добавила половину чайной ложки агара на 30−40 мл воды, Только тогда схватился, но все равно не так как на фотографиях. И да, действительно, маловато на торт курда из двух апельсинов, на собственном опыте убедилась =)
Мария, а можно рецепт трайфлов, которые в посте ？
Спасибо за рецепт. Для меня все это новинки, раньше я придерживалась традиционным рецептам. Случайно попала на вашу страничку, чему нисказанно рада. 🤗. Пока все получается. Мария вы волшебница.
Божественный вкус. 🤗
Не пойму, но курд жидкий (((абсолютно. Желатин даже не берет его. Я в расстройстве, делала все по рецепту. В чем может быть причина?
Мария, курд просто ооочень вкусный, спасибо за рецепт. Делала его 2 раз и все получилось, но вот и первый раз и второй после ночи в холодильнике выделяется сыворотка или какая то жидкость прозрачная… я ее просто сливаю, на вкус курд такой же как и после приготовления… скажите в чем причина? Может это из — за того что я не доважу до кипения, а сразу снимаю с огня как курд становится густым?
Зарание спасибо за ответ
Здравствуйте. А вы масло добавляете?
Извените, только сейчас увидела что вы задали вопрос… нет, делала оба раза без масла.
Здравствуйте, делала курд по вашему рецепту и он не густел, добавила ещё крахмала и в итоге он сильно загустел, остуженный прям как комок (лучше его не использовать? Вдруг крахмала очень много
Мария, подскажите пожалуйста, а кроме лимонных и апельсиновых курдов, Вы еще какие нибудь делаете?
Можно на основе лимонного сделать ягодный курд. Но, я не готовлю, с ягодами у меня другие начинки в тортах
Здравствуйте! А сколько можно хранить курд в баночке? В холодильнике?
Заранее благодарю за ответ)
Пеку морковный торт по Вашему рецепту. Сделала апельсиновый курд, — какой же он вкусный и обалденный!!!
У дочки было день рождение. Решила сама сделать кенди бар. Все получилось с первого раза. Все ваши рецепты. Спасибо.
Наталья, ого! Шикарный стол вышел!
Спасибо за подробный рецепт! Я в восторге, делала вообще на ¼ порции, на пробу, и все получилось! Божествено вкусно. Буду дальше штудировать ваш блог.:)
Добрый день! Вчера готовила курд, всё получилось, я им сразу прослоила морковный торт. Остатки курда убрала в холодильник…, а сегодня вытащила курд… и он… жидкий 🙄 Теперь вот думаю., он же и внутри торта жидкий??? Мария, подскажите пожалуйста, что могло пойти не так?
Мария, здравствуйте!
Огромное Вам спасибо за Ваш труд! Оторваться от блога действительно невозможно! Попала случайно. Искала йогуртовый крем))) и попала к Вам и так тут и осталась 😁
Прочитав комментарии, я бы хотела уточнить вопрос по поводу яйц. Всегда покупаю СО.
1. Если на 4 апельсина, то надо брать 3 штуки?
2. Мне сейчас нужна половина порции. Сколько лучше яиц СО на 2 апельсина положить?
И ещё вопрос: я так поняла, что если курд получится густой, то масло, для введения в центр капкейка или для прослойки торта, можно не добавлять?
Хочу сделать морковные капкейки часть с курдом, часть с карамелью)
Заранее огромное спасибо!
Здравствуйте. Да, если в капкейки, то можно не класть. В торт обязательно добавляем
И ещё забыла спросить) Если печь по Вашим рецептам, то какого размера покупать яйца?
Ещё раз спасибо!
Яйца обычно всегда 1 сорта
Здравствуйте, а из этого количества ингридиентов, вся масса уйдет на прослойку, или этого много? прослаивать же 1 слой нужно, а остальные ж крем чиз (я про морковный)?
Здравствуйте? Почему один слой? Можно все! Но, это большое количество курда, можно смело пол порции готовить
Неймовірно!!! Смачно — просто бомба!!! Я боялася робити курди, але по Вашому рецепту вийшов з першого разу! Дуже дякую!!!
Здравствуйте, Мария! Спасибо за простые в приготовлении и божественные по вкусу рецепты! В первый раз курд получился отличный, а сделала второй раз — и после ночи в холодильнике выделилась какая-то водичка. Подскажите, что я сделала не так? (масло не добавляла)
Здравствуйте! Подскажите, если в торт колибри класть курд, то его просто на корж и сверху корж, или курд на крем или под крем?
Здравствуйте, на крем конечно. Это же начинка, она всегда на крем укладывается
Я больше Вас читаю и пробую рецепты. Решила написать слова благодарности) Спасибо за рецепт! Вкус- восторг! В первый раз делала в прослойку морковного и крем-чиз на масле (вкус бомбический был), сегодня решила в шоколадный на раз-два-три со сметанным кремом или с кремом пломбир (не решила ещё), но рецепт читаю Ваш)))
Добрый вечер! Делала курд, всё по рецепту, В итоге — жидкий вышел. не такой как на фото у вас. И то я даже добавила больше крахмала чем по рецепту. На вкус вышел крахмальный :(Скажите, пожалуйста, зависит ли размер яиц на итог? у меня были 4 желтка, но с яиц не СО, меньше. И еще многие пишут про масло какое-то, у вас в рецепте его нет. Не могли бы вы подробнее рассказать? Спасибо.
Я тоже большая поклонница апельсинового курда. Первый раз делала с бисквитом, просто взяла и залила коржи бисквита сверху. Но было суховато, поэтому решила попробовать залить курдом маленькие кусочки бисквита. Как же это вкусно! Они быстро пропитались и десерт получился очень сочным со вкусом апельсина. А главное — готовится он быстро и просто. Самое сложное — отжать сок апельсина.
Мария, спасибо за ваши рецепты !! Настолько все понятно, что и ребенок справится))
Делала курд с морковные капкейки. Все никак он не хотел густеть у меня, добавила ещё крахмала- без изменений. Решила снять с плиты и остудить. В итоге загустел сильно при остывании, до состояния желе)) теперь поняла технологию приготовления, буду строго по рецепту в след раз делать. Остынет — загустеет. А этот просто достала из холодильника за час до работы с ним, он согрелся и размягчился, отлично высаживался из мешка в капкейки.
А так — он невероятно вкусный. Первый раз пробовала. Половину в капкейки пустила, остальное ложкой доела)))
Здравствуйте, Мария! Сегодня приготовили с сыном апельсиновый курд! Это очень вкусная штука)) даже не знаю, доживет ли до сборки торта)) бисквиты делала по вашему рецепту бисквита на кипятке, совместила с рецептом для шоколадных капкейков)) очень хороший влажный, прям как хотелось получился бисквит! Вместо кипятка заварила кофе)
Сделала двойную порцию, читала рецепт несколько раз. и к сожалению не увидила что цедру нужно снять только с одного апельсина, а не со всех. курд получился с горчинкой ((
Хотела поблагодарить вас за рецепт курда. Делала впервые и использовала его для кейкпопсов. Получились шоколадные с апельсиновым вкусом. А остальную часть смешала со взбитыми сливками (плюс чуток сгущенки) и вуа-ля мороженое «сливочный апельсин» Очень все вкусно!
Добрый день, Мария. Сначала не очень поняла и добавила цедру от 4 апельсин, и по окончании приготовления курд стал немного горчить. Это можно как-то исправить? Или только готовить снова? Я хотела его использовать, как прослойку в шоколадный бисквит и крем пломбир.
Мария, скажите, сколько может хранится такой курд?
Мария, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, можно этот курд использовать для начинки в «Вупи — пай»? И, если можно, то в каждый слой (4 коржа), или достаточно на один корж положить?
Спасибо большое!!! Он просто супер!!!
Добрый день. В трайфле какой самый нижний слой, под бисквитом? На фото он более темный, чем бисквит
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, когда нужно добавить масло?