Что особенного в человеческом молоке?

В человеческом молоке на третьем месте после лактозы и жиров находятся сложные сахара - олигосахариды, которых уже выявлено более 200 видов. В коровьем молоке олигосахаридов в несколько сотен раз меньше, а их типов - меньше в пять раз.
Через желудок и тонкую кишку эти сахара проходят целыми, оказываясь в итоге в толстой кишке, где живёт большинство бактерий. Олигосахариды - не пища младенцев, а пища микробов, но каких именно? Олигосахариды - корм для бифидобактерий - бактерий которые живут у младенцев на грудном вскармливании.
Есть одна бактерия - наша родная !!!Bifidobacterium longum infantis (кратко - B. Infantis)!!!, которая пожирает все олигосахариды до последней крошки из-за чего превосходит числом всех остальных микробов в кишечнике.
Есть родственные ей бактерии B. longum longum и B. bifidum, которые едят олигосахариды лишь выборочно и плохо растут. Большинство бактерий не едят олигосахариды вообще.
Человеческое молоко преднамеренно выкармливает бактерию B. infantis, а бактерия даёт взамен много полезного:
Во-первых: Доработка питания.
Переваривая олигосахариды, B. Infantis вырабатывает короткоцепочные жирные кислоты, которые питают клетки кишечника младенца.
Эта функция полезна, но не уникальна, так как вся симбиотная микрофлора занимается тем же самым. Просто наша бактерия поначалу превосходит других числом.
Во вторых: Заделка межклеточных щелей в кишечнике.
B. Infantis побуждает клетки кишечника вырабатывать адгезивные белки и заделывать межклеточные щели. А зачем их заделывать? Чтобы успевать всё расщеплять до всасывания.
Организм даже взрослого млекопитающего успевает расщепить только 4% еды на стройматериал - аминокислоты, а лишние белки пытаются прососаться сквозь стенки кишечника нерасщеплёнными.
Когда мы чувствуем после еды тепло в животе - это иммунная система сжигает проникающие нерасщеплённые белки, тратя на это много внимания и энергии. Этот эффект называется СДДП - специфико-динамическое действие пищи.
В третьих: Повышение сообразительности иммунной системы.
B. Infantis побуждает клетки кишечника вырабатывать противовоспалительные молекулы, которые калибруют (я бы сказал, тренируют и обучают) иммунную систему.
Сразу вспоминаются причины детского диабета. Когда ребёнку дают коровье молоко до того, как выполнятся второй и третий пункты, происходит следующее:
Клетки белка коровьего молока (казеина) проникают в организм через щели в кишечнике, потому что щели широкие.
А глупая, необученная иммунная система создаёт неправильные антитела, которые должны уничтожать казеин, а уничтожают ещё и клетки поджелудочной железы.
В результате ребёнок теряет орган, вырабатывающий инсулин, и получает трудноизлечимую болезнь.
По этому принципу могут возникать и другие аутоиммунные болезни (при которых иммунная система атакует клетки своего организма).
Сразу вспоминается, что прививки в грудном возрасте тоже могут вызвать аутоиммунные болезни (в связи с тем же недостатком сообразительности иммунной системы). Прививки это лотерея с очень высокой платой за проигрыш.
В-четвёртых: Развитие мозга.
B. Infantis при питании олигосахаридами вырабатывает сиаловую кислоту, развивающую головной мозг.
И это не только у людей. Замечено, что чем больше развиты социальные связи, и больше нужно пользоваться мозгами, тем больше олигосахаридов в молоке приматов.
Как и иммунная система, головной мозг приобретает сообразительность. Может быть, это не два разных свойства, а одно?
В-пятых: Ловушки для болезнетворных бактерий и вирусов.
Всякая зараза старается закрепиться на стенках кишечника, а именно - на улеводных молекулах - гликанах.
Олигосахариды похожи на гликаны и являются ловушкой для патогенов. Примеры того, что блокируется: сальмонелла, листерия, холерный вибрион, дизентерийная амёба, многие болезнетворные штаммы кишечной палочки.
Становится понятно, зачем нужно многообразие (более 200) видов олигосахаридов. Это разнообразие ловушек.
Большинство детей, питающихся молоком заражённой матери, не заражается от неё вирусами. Значит, брать молоко у неизвестно какого донора не так уж и плохо.

Работает ли бактерия на чужеродных сахарах?
Если кормить бактерию B. infantis не олигосахаридами, а, например, лактозой, она не влияет на клетки организма ребёнка.
Человеческое грудное молоко состоит из двух частей: Молоко - в матери, и B. Infantis - в ребёнке. Это автоматическая защита от употребления молока детёнышами другого вида.
Если мать - человек, а детёныш - нет, то что-то будет усвоено, но только не олигосахариды. Если мать - не человек, а детёныш - человек, то возникает риск аутоиммунных болезней.
(В коровьем молоке тоже есть подобная защита. Оно не будет полностью расщеплено без химозина, находящегося в желудке телёнка. И когда люди пьют коровье молоко, не расщеплённая галактоза упрятывается в жировые клетки, образуя целлюлит.)

Неприемлемость антибиотиков.
Коровам в корм добавляют антибиотики, потому что 21 веке на фермах они находятся в максимальной тесноте, а у природы для борьбы с теснотой есть вирусы, глисты и прочие паразиты.
Если [ка]лечить ребёнка антибиотиками, или молочными продуктами коров, употреблявших антибиотики, то вы убьёте B. infantis - вторую половинку человеческого молока.

Почему в человеческом молоке очень мало белка?
В разных источниках мне попадались разные цифры, но максимальная из них была 5%.
- Потому что у копытных животных детёныш должен встать на ноги и пойти в первый день жизни, а человек должен носить ребёнка на руках. Малый вес является преимуществом.
- Потому что сначала ребёнок должен научиться думать, а потом вставать. Каждое падение, заканчивающееся ударом головой, должно хорошо запоминаться и приводить к выводам.
- Чтобы не было СДДП. Мало белка = много резервов организма = сильный иммунитет.

Бывают ли пробиотики, дающие B. Infantis?
"B. lactis, на которой основаны большинство йогуртов-пробиотиков, не растёт на олигосахаридах совсем."
Раз уж ведутся исследования, то учёные должны были создать нечто, выгодное молочной промышленности. Как говорится, "чтобы лечило, но не по-настоящему".
Вот цитата из сноски 37 к главе 4 из книги Эда Йонга: "Один из штаммов так называемых B. infantis часто используется в йогуртах, но в экспериментах Миллз его использует в качестве отрицательного контроля. Она ведёт себя совсем не так, как любители молока - истинные B. infantis"
То есть если в йогурте присутствует B. infantis, то это другая бактерия, которая выглядит как надо и называется как надо, но ведёт себя иначе.
В итоге анализ на наличие B. infantis покажет, что всё в порядке, а всё будет далеко не в порядке.

Молочный белок и жир тоже защищают от болезней.
Большинство вирусов заражают и убивают микробов. Это бактериофаги - "пожиратели бактерий", или просто фаги. "Приземлившись на бактерию, они впрыскивают в неё свою ДНК, тем самым превращая её в завод по производству новых фагов, которые через некоторое время вырываются из бактерии-хозяина, убивая её."
Животных фаги не заражают, при этом их гораздо больше, чем опасных для животных вирусов. Фаги обожают жить на слизистых поверхностях.
Чем больше видов фагов, тем больше видов чужеродных микробов будет уничтожено на ранней стадии. В присутствии грудного молока фаги прилипают к слизи в десять раз лучше. Эд Йонг предполагает, что фаги закрепляются на крохотных шариках жира, которые есть и в слизи, и в белках.
"Роуэр подозревает,что внося изменения в химический состав своей слизи, животные способны привлекать определённых фагов, чтобы те убивали одних бактерий и давали спокойно пройти другим. Возможно, это один из наших способов выбирать себе микробов-партнёров."
Я вижу здесь однозначный намёк на то, что разные животные защищаются от разных вирусов, и имеют разные запахи для привлечения разных групп фагов. Значит, материнское молоко даёт актуальный набор фагов. Чужое человеческое молоко - хуже, а молоко других видов - ещё хуже.

Теперь вы это знаете:
Человеческое грудное молоко состоит из двух частей: Молоко - в матери, и B. Infantis - в ребёнке.
Человеческое молоко заделывает щели между клетками кишечника, а коровье - пробивается сквозь эти щели, атакуя организм.
Человеческое молоко тренирует иммунную систему, а коровье молоко - путает, вызывая трудноизлечимые аутоиммунные болезни.
Теперь вы это знаете, и будете кормить новорожденных только грудным молоком, и не допустите раннего прикорма.
Человеческое молоко развивает мозг, а коровье - нет.
Теперь вы это знаете, и будете дольше кормить детей грудным молоком.
Если [ка]лечить ребёнка антибиотиками, то, утратив B. Infantis, ребёнок потеряет все три вышеописанные функции. Значит, антибиотики ведут к отставанию в развитии мозга и иммунитета.
Теперь вы это знаете, и будете избегать использования антибиотиков.
Йогурты-пробиотики основаны на других бактериях, даже если эти бактерии имеют правильное название. Они корректируют анализы, но не возвращают утраченную способность к обучению.
Теперь вы это знаете, и не будете покупать йогурты-пробиотики.
Молоко также помогает набрать армию из фагов - грубого противомикробного оружия.
Человеческое молоко содержит огромное разнообразие ловушек против болезнетворных микробов, а коровье - нет. Большинство детей не заражается вирусами через человеческое молоко.
Теперь вы это знаете, и за молоком для приёмных грудных детей будете обращаться к людям, а не коровам.
Ещё молоко - это питание, но это вы знали и раньше.

Я выбрал для критики коровье молоко, потому что им чаще пытаются заменить человеческое. На самом деле почти вся критика относится к любому молоку других видов животных.
Статью я написал пользуясь книгой Эда Йонга "I Contain Multitudes: The Microbes Within Us and a Grander View of Life". Название Российского издания: "Как микробы управляют нами. Тайные властители жизни на земле", и оно, конечно, отличается от задуманного автором.
В Интернете есть ранний перевод подходящего фрагмента из этой книги:
http://mamochek.net/grudnoe-vskarmlivanie-mikrobioma/