Загрузить PDF Загрузить PDF

Вареная куриная грудка представляет собой простой способ обогатить рацион питания полезными белками. Куриную грудку можно сварить просто так или добавить в воду приправы для дополнительного вкуса. Главное, чтобы она варилась в кипящей воде достаточно долго — в этом случае грудка как следует приготовится и не будет розовой в середине. После того как вы сварите куриную грудку, ее можно подать целой, порезать на кусочки или измельчить.

Ингредиенты

  • Куриная грудка
  • Вода
  • Овощной или куриный бульон (по желанию)
  • Нарезанные лук, морковь и сельдерей (по желанию)
  • Травы (по желанию)
  • Соль и перец
Часть 1
Часть 1 из 3:

Подготовка куриной грудки

Загрузить PDF
  1. Возможно, вы привыкли мыть курятину перед приготовлением, однако при этом можно разнести по кухне вредные бактерии. При мытье курятины вода расплескивается вокруг, и в результате бактерии попадают на раковину, стол, ваши руки и одежду. Лучше не мыть курятину, чтобы избежать пищевого отравления.[1]
    • В сырой курятине могут быть вредные бактерии, например сальмонелла, крохотного количества которых достаточно для того, чтобы заболеть, поэтому не рискуйте.
  2. Watermark wikiHow to отварить куриную грудку
    Разрежьте мясо пополам, на четыре части или кубиками, чтобы оно быстрее сварилось. Хотя можно обойтись и без этого, так вы намного сократите время варки. Разрежьте куриную грудку на более мелкие кусочки с помощью острого ножа. Кусочки могут иметь любые размеры, в зависимости от того, какое блюдо вы готовите.[2]
    • Если затем вы собираетесь измельчить куриную грудку, не режьте ее на слишком мелкие кусочки, так как потом вам будет труднее измельчить их. Имеет смысл нарезать мясо очень мелкими кусочками в том случае, если вы собираетесь добавлять его в салат или начинку.
    • Используйте разделочную доску, специально предназначенную для мяса, чтобы уменьшить риск загрязнить другие продукты. На доске могут остаться вредные бактерии, например сальмонелла, даже если вы помоете ее. Если вы затем будете резать на этой доске овощи, сальмонелла может попасть на них.

    Знаете ли вы? Крупные куски курятины могут вариться до 30 минут, в то время как мелкие будут готовы уже через 10 минут.

  3. Watermark wikiHow to отварить куриную грудку
    Сначала положите в кастрюлю курятину, а затем залейте ее водой или бульоном. Разложите мясо на дне кастрюли одним слоем.[3]
    • Если мясо не удается разложить одним слоем, лучше взять более вместительную кастрюлю. В противном случае курятина может хуже свариться.
  4. Watermark wikiHow to отварить куриную грудку
    Налейте в кастрюлю воду или бульон. Не спешите и будьте аккуратны, чтобы не расплескать жидкость. Налейте ровно столько воды, чтобы она полностью покрыла мясо.[4]
    • Если вода выкипит, при необходимости вы сможете долить ее.
    • Помните, что если вы расплескаете воду или бульон, это может привести к распространению вредных бактерий, например сальмонеллы.
    • Можно использовать куриный или овощной бульон.
  5. Watermark wikiHow to отварить куриную грудку
    Хотя можно обойтись и без этого, приправы сделают мясо более ароматным и вкусным. Добавьте в воду хотя бы соль и перец. Лучше добавить также сушеные травы, например итальянскую или ямайскую смесь специй, либо розмарин. Чтобы мясо получилось действительно ароматным, нарежьте лук, морковь и сельдерей и положите их в воду.[5]
    • После того как вы сварите куриную грудку, при желании можно сохранить получившийся бульон для других блюд. Например, он прекрасно подойдет для супа.
    • Если овощи выступают из воды, долейте еще немного воды, чтобы она полностью покрывала мясо и овощи.
  6. Используйте крышку, плотно прилегающую к кастрюле. Крышка удержит пар внутри кастрюли, и мясо сварится быстрее.[6]
    • Если вам нужно снять крышку, используйте для этого полотенце или прихватки, чтобы не обжечься. Кроме того, не наклоняйтесь низко над кастрюлей, чтобы горячий пар не обжег вам лицо.
    Реклама
Часть 2
Часть 2 из 3:

Варка куриной грудки

Загрузить PDF
  1. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний или сильный огонь. Наблюдайте за кастрюлей, пока вода не начнет кипеть (это произойдет через несколько минут). При этом на поверхности воды появятся пузырьки, а на крышке начнет конденсироваться вода.[7]
    • Не позволяйте воде или бульону бурно кипеть в течение продолжительного времени, иначе испарится слишком много жидкости. Не отходите от кастрюли, чтобы уменьшить огонь, как только вода начнет кипеть.
  2. Watermark wikiHow to отварить куриную грудку
    После этого курятина продолжит вариться. Сделайте слабый огонь и последите за кастрюлей несколько минут, чтобы убедиться, что вода или бульон продолжают слабо кипеть.[8]
    • Не оставляйте кастрюлю без присмотра, даже когда вода слабо кипит. В противном случае вода может вновь начать бурно кипеть и сильно испаряться.
  3. Через 10 минут проверьте куриные грудки с помощью термометра для мяса. Снимите с кастрюли крышку. Достаньте один кусочек мяса с края кастрюли. Вставьте термометр для мяса в центр кусочка и измерьте температуру. Если она ниже 75 °C, положите кусочек обратно, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить мясо.[9]
    • Если у вас нет термометра для мяса, разрежьте кусочек мяса пополам, чтобы проверить, не розовый ли он в середине. Хотя этот способ и менее точен, чем использование термометра для мяса, он поможет вам оценить, готова ли курятина.
    • Скорее всего, большие куски мяса еще не будут готовы. Тем не менее, более мелкие кусочки (или грудки, разрезанные на четыре части) могут уже свариться.

    Совет: если вы переварите курятину, она станет «резиновой» и ее будет неприятно жевать, поэтому лучше проверить, готово ли мясо, даже если вы думаете, что оно еще не сварилось.

  4. Watermark wikiHow to отварить куриную грудку
    Продолжайте варить курятину, пока температура в середине не достигнет 75 °C. Если мясо не будет готово через 10 минут, продолжайте варить его. Каждые 5–10 минут проверяйте, готова ли курятина. Продолжительность термической обработки зависит от размеров кусков:[10]
    • целые куриные грудки с кожей и костями следует варить около 30 минут;
    • куриные грудки без кожи и костей необходимо варить 20–25 минут, а если разрезать их пополам — то 15–20 минут;
    • разрезанные на кусочки по 5 сантиметров куриные грудки без кожи и костей следует варить около 10 минут.

    Совет: когда мясо будет готово, оно перестанет быть розовым в середине.

  5. Выключите огонь и возьмите кастрюлю полотенцем или прихватками, чтобы не обжечься. Переставьте кастрюлю на холодную конфорку или подставку.[11]
    • Будьте осторожны с горячей кастрюлей, чтобы не обжечься.
    Реклама
Часть 3
Часть 3 из 3:

Сервировка и нарезка куриной грудки

Загрузить PDF
  1. Не спеша вылейте воду или бульон в дуршлаг. Будьте осторожны, чтобы вода не разбрызгалась. Мясо и овощи, которые вы добавили для вкуса, останутся в дуршлаге, откуда вы легко сможете достать их. После того как вы сольете воду, поставьте дуршлаг на чистый стол и достаньте мясо и овощи.[12]
    • Если вы хотите сохранить бульон, чтобы затем использовать его для других блюд, поставьте дуршлаг на чистую миску, чтобы жидкость собралась в ней. После этого можно поставить бульон в холодильник или морозильную камеру.
    • Если вы использовали в качестве приправы овощи, выбросьте их в компост или мусорное ведро.

    Вариант: можно также достать кусочки мяса вилкой, шумовкой или щипцами.

  2. Watermark wikiHow to отварить куриную грудку
    С помощью вилки переложите куриные грудки из дуршлага в тарелку. Будьте осторожны и не прикасайтесь к мясу руками, так как оно очень горячее.[13]
    • При желании можно переложить мясо обратно в пустую кастрюлю. К примеру, вы можете захотеть измельчить курятину в кастрюле, если собираетесь добавить соус. Таким образом вы сможете разогреть соус в той же кастрюле, в которой сварили мясо.
  3. За это время мясо успеет немного остыть. Установите таймер, чтобы засечь время. После этого можно сервировать или измельчить мясо.[14]
    • Если вы собираетесь добавить соус, можно сделать это на данном этапе, но не прикасайтесь к мясу. Однако не разогревайте соус, пока курятина не охладится в течение 10 минут, иначе она может перевариться и стать «резиновой».
  4. После того как курятина остынет, ее можно сервировать так, как вам нравится. Куриные грудки можно есть целиком или нарезать их ломтиками.[15]
    • При желании можно приправить мясо специями или соусом. Например, можно полить куриные грудки шашлычным соусом или перемешать с манговой сальсой.

    Совет: можно добавлять вареную курятину в салаты, жареные овощи или начинку для лепешек.

  5. Watermark wikiHow to отварить куриную грудку
    Измельчите курятину двумя вилками, если собираетесь использовать ее в качестве начинки. Возьмите по вилке в каждую руку и разделите мясо на мелкие кусочки. Продолжайте разрывать курятину, пока не измельчите ее так, как вам нужно. После этого добавьте мясо в блюдо.[16]
    • Можно также измельчить курятину ножом, если вам так удобнее.
    Реклама

Советы

  • Если вы используете замороженные куриные грудки, перед приготовлением лучше разморозить их в холодильнике в течение 9 часов. Можно также использовать режим разморозки микроволновой печи.[17]
  • Если сварить курятину в воде без каких-либо приправ, она может иметь пресный вкус. Подумайте о том, чтобы добавить в кастрюлю овощи или бульон и приправьте мясо соусом и специями.
Реклама

Предупреждения

  • Не забудьте вымыть руки до и после приготовления курятины, чтобы уберечься от сальмонеллы. Помойте также все ножи, вилки, тарелки и поверхности, которые прикасались к сырой курятине.
  • Курятину можно безопасно держать в холодильнике вплоть до двух дней. Если вы не собираетесь съесть мясо в течение этого времени, храните его в морозильной камере.[18]
Реклама

Что вам понадобится

  • Кастрюля
  • Вода
  • Бульон (по желанию)
  • Разделочная доска
  • Куриные грудки
  • Специи (по желанию)
  • Нарезанные овощи (по желанию)

Дополнительные статьи

понять, что курица испорчена
определить, что говяжий фарш испортилсяопределить, что говяжий фарш испортился
приготовить колбаски в духовке
готовить стейк в духовкеготовить стейк в духовке
замариновать курицу в рассоле
Приготовить Говяжий Рубец
удалить косточки из куриных бедер
разделать целую курицу
готовить мясо в панировкеготовить мясо в панировке
определить испорченное мясоопределить испорченное мясо
готовить фарш
хранить вяленое мясо
готовить свиные ножкиготовить свиные ножки
жарить сосиски на грилежарить сосиски на гриле
Реклама

Об этой статье

Команда wikiHow
Соавтор(ы): :
Штатный автор wikiHow
В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества. Количество просмотров этой статьи: 746 607.
Эту страницу просматривали 746 607 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама