Журнал учета проведения генеральных уборок

Поддержание чистоты в помещениях, а также содержания в чистоте оборудования, инвентаря регламентируется СанПиН. Особое внимание уделяют уборке в следующих организациях и учреждениях:

Медицинские и процедурные кабинеты
Аптеки
Дошкольное образовательное учреждение (ДОУ) – пищеблоки, игровые, спальные комнаты в детском саду
Школы
Организации общественного питания (общепит): рестораны, бары, кафе

Для сферы деятельности существуют свои санитарные правила. Дело в том, что при проверках контролирующими органами, смотрится в первую очередь чистота помещений и оборудования. От этого напрямую зависит пищевая безопасность, а также распространение различных болезней и вирусов. Должны своевременно заполнятся журналы генеральных уборок, а также быть прописаны основные моющие и дезинфицирующие средства в программе уборок. Заполнение журналов наперед категорически запрещается. Скачать образец заполнения можно в конце статьи

Скачать журнал проведения генеральных уборок

Журнал учета проведения генеральных уборок

Штраф за отсутствие чистоты

Роспотребнадзор может наложить штраф при несоблюдении чистоты в помещениях и если нет документальной фиксации уборок помещения (по факту нет заполнения)

КоАП РФ Статья 6.3. Нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, влечет предупреждение или наложение административного штрафа

— на граждан в размере от ста до пятисот рублей;

— на должностных лиц — от пятисот до одной тысячи рублей;

— на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, — от пятисот до одной тысячи рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток;

— на юридических лиц — от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток. Скачать и посмотреть Коап можно на юридических сайтах.

Программа уборки помещений

Графики генеральных уборок составляются на все типы помещений и оборудования, которые включены в СанПиН. Составляется образец, которые потом распечатывают и заполняют. Обычно список выглядит следующим образом

Холодильное оборудование
Морозильное оборудование
Складские и подсобные помещения
Цеха или станции в общепите (рыбный и мясной цех, заготовочная станция и тд)
Столовые
Залы для гостей
Туалеты
Моечные

И прочие помещения, находящиеся в здании. Уборка должна производиться профессиональными моющими и дезинфицирующими средствами, которые прошли все необходимые испытания. На них получены заключения и сертификаты (декларации). Журнал генеральных уборок хранится у шеф-повара или администратора.

Уборочный инвентарь должен храниться в специально отведенном месте. Для каждого цеха или группы помещений используется свой инвентарь. Швабры хранятся в подвешенном состоянии. Желательно сделать цветовую маркировку, чтобы не перепутать швабры и совки.

Журнал проведения генеральных уборок образец заполнения

По факту проведения генеральной уборки заполняется журнал, в котором заполняются следующие строки

Наименование помещения, в котором производится уборка
Предположительная дата уборки
Наименование и концентрация дезсредства
Фактическая дата, заполняется непосредственно после произведенной уборки
ФИО и подпись лица, проводившего клининг

Скачать журнал проведения генеральных уборок

журнал проведения генеральных уборок образец заполнения

Журнал учета текущих уборок

Журнал текущих уборок на предприятии или муниципальном учреждении разрабатывается самостоятельно и не имеет строгой формы. Самое главное, в нем должны содержаться необходимые сведения по уборке: