Почему одни люди пьянеют быстрее других?

Для ответа на этот вопрос прежде всего следует обратиться к метаболизму этанола — он состоит из двух основных стадий: 

1. На первой стадии под действием алкогольдегидрогеназы этанол превращается в ацетальдегид.
2. На второй стадии под действием альдегиддегидрогеназы ацетальдегид превращается в уксусную кислоту.
3. В дальнейшем уксусная кислота метаболизируется до углекислого газа и воды.

Сначала рассмотрим в отдельности этанол, ацетальдегид и уксусную кислоту.

• Этанол — это именно то вещество из цепи своего метаболизма, которое и обуславливает приятное веселящее пьянящее чувство от выпитого. В зависимости от сопутствующих ингредиентов напитка этанол может всасываться хуже или лучше (так, например, углекислота газированных напитков усиливает его всасывание), но его пьянящее действие испытывают все — от чего зависит его продолжительность, смотрите в следующем списке.
• Ацетальдегид — это самое токсичное вещество из цепи метаболизма этанола. Именно оно обуславливает крайне неприятное ощущение запредельного опьянения и последующего похмелья. Чем больше его накапливается в организме, тем тяжелее симптомы. От чего зависит накопление, смотрите в следующем списке.
• Уксусная кислота — это малоактивный продукт метаболизма этанола, который не токсичен и не влияет на работу мозга так, как это делают предыдущие два героя.

Теперь приблизимся к сущности вопроса, для чего рассмотрим действующие ферменты — аклоголь- и альдегиддегидрогеназы:

1. Чем больше в организме присутствует фермента алкогольдегидрогеназы и чем больше её активность, то есть скорость, с которой она перерабатывает этанол в ацетальдегид, тем скорее этанол иссякнет и повысится содержание ацетальдегида в крови, то есть тем короче будет веселье и тем тяжелее будет похмелье.
2. Чем больше в организме присутствует фермента альдегиддергидрогеназы и чем больше её активность, тем скорее иссякнет и ацетальдегид, и тем менее тяжким и менее продолжительным будет похмелье.

Так почему одни люди пьянеют быстрее других? И ещё (пусть об этом и не спрашивали), почему одни люди больше других страдают от похмелья? Здесь дело как раз-таки в активности и выработке двух выше названных ферментов — их выработка и активность зависят от генетики человека. Возможно несколько комбинаций:

• Высокая активность и алкоголь-, и альдегиддегидрогеназ — этанол действует кратковременно, эйфория непродолжительная, он быстро перерабатывается в ацетальдегид, который тоже быстро перерабатывается до нетоксичных продуктов, и похмелье тоже непродолжительное и слабое.
• Высокая активность алкогольдегидрогеназы, но низкая у альдегиддегидрогеназы — этанол действует кратковременно, эйфория непродолжительная, он быстро перерабатывается в ацетальдегид, но — вот горе-то! — этот токсичный метаболит надолго задерживается в организме и обуславливает продолжительные и тягостные симптомы похмелья. Таково их сочетание у многострадальных азиатов, которые вынуждены мало пить, а если и пить много, то потом сильно буянить или выключаться, но потом всё равно страдать.
• Низкая активность и алкоголь-, и альдегиддегидрогеназ — этанол действует продолжительно, эйфория долгая, он медленно переходит в ацетальдегид, но и он потом разлагается медленно, поэтому вслед за весельем наступает долгое горе и голову окутывает туман.
• Низкая активность алкогольдегидрогеназы, но высокая у альдегиддегидрогеназы — этанол действует продолжительно, эйфория долгая, он медленно переходит в ацетальдегид, а он быстро подвергается распаду и выводится из организма, поэтому, несмотря на веселье, опьянения до состояния свиньи не происходит (если этанола не накапливается достаточно, чтобы проявились и его токсичные свойства, а тут уж надо знатно ужраться), а похмеляться утром и вовсе не надо. Таково их сочетание у самых знатных гуляк мира сего — вот повезло-то людям, а?