Тут пытались ответить, я считаю ответили немного не на тот вопрос, я там дал комментарий к ответу:
Я бы не сказал, что всё так просто. Ведь вопрос не в том, почему мятная жвачка холодит, а в том, чтобы рассказали о физиологии процесса: пожевал жвачку с ментолом, рецепторы раздражились, потом пришли в покой, потом выпили воду и они раздражились ещё сильнее. Понятно, что специалисту будет это просто -- что-нибудь про привыкание*, про то, что вода омывает и обновляет опять рецепторы растворенным уже в ней, или про то, что вода просто задевает затихшие рецепторы, но их чувствительность обострена, как больно дергать уже затихшую рану.А ещё ведь интересно, что пишут, рецепторы холода и тепла одинаковые, и непонятно в точности чем отличаются -- или глубиной положения, или ещё чем.
*Общее правило функционирования рецепторов таково, что они привыкают к сильному сигналу, ощущение уже не кажется нам интенсивным, а потом чувствительность возвращается, когда раздражитель исчезает. Например, благодаря этому, мы привыкаем и не замечаем собственных запахов, запахов места где находимся, привыкаем к шуму. Разумеется всё это в определенных пределах. К чрезмерным нагрузкам привыкнуть невозможно.
Поэтому, возможно, пожевали, рецепторы привыкли, а вода как-то обновляет ощущения, рецепторы переключаются с привычного мятного на воду, а потом снова ощущают остатки мятного.
Т.е. для каждой единицы информации есть свой нейрон?
То есть формально получить ожог от перца невозможно?
Все очень просто.
Мята/ментол воздействует на вкусовые рецепторы находящиеся на языке определенным веществом и поэтому "отвечают" на раздражитель только одна группа рецепторов отвечающая за ощущение холода во рту.
Тоже самое и с острыми продуктами- перец Чили, соус Тобаско.
Только в острых продуктах вещество другое и поэтому кажется, что во рту все горит.