Если вас попросить нарисовать японца или китайца - вы ему тоже нарисуете глазки-щелочки, непропорционально узкие. Потому что они вам такими кажутся. А им наши глаза кажутся огромными.
Просто традиционно.
Самое интересное, что такой стиль родоначальник аниме Тэдзука Осаму позаимствовал у студии Диснея, в которой в те времена было принято рисовать именно так.
Справедливости ради стоит сказать, что остальные пропорции тела персонажей аниме как правило точные, в отличие от большинства западных мультфильмов.