Для здорового человека, не страдающего аллергией на яйца, в этом продукте больше пользы, чем вреда. Так что есть их можно и даже нужно. Это здоровый легко усваиваемый белок: в яйцах много полезных аминокислот и витаминов. Другое дело, что надо знать меру, впрочем, как и с любой другой пищей: больше двух яиц в день, причем с учетом тех, что использовались в готовых блюдах, есть не стоит.
Нужно учитывать, что превышение дневной нормы холестерина появляется за счет желтков, т.к. весь жир сконцентрирован именно в них. Например, рекомендуется даже делать глазунью из пяти белков и одного желтка, для достижения баланса по потребляемым макронутриентам.