Используется метод импедансометрии. Измеряется зависимость электрического импеданса тела от частоты подаваемого тока. Потом полученная зависимость моделируется электрической схемой, набранной из сопротивлений и емкостей, причем каждому типу ткани соответствует своя часть схемы. Сейчас напридумывано много упрощённых уравнений, использующих импеданс только при одной частоте, обзор можно почитать тут https://doi.org/10.1016/j.clnu.2004.06.004