В пояснении к вопросу вы сами частично ответили на свой вопрос:
Часто такое бывает, когда популярные блогеры хотят сказать одно слово, а допускают ошибку и совершенно другое слово произносят.
Когда видеоблогер по ходу монтажа своего видео обнаруживает, что во время записи совершил ошибку, употребив не то слово, он вставляет исправленное слово в видео, чтобы дать понять зрителям, что он имел в виду на самом деле. Так сделать проще всего, чем перезаписывать видео или его отдельный сегмент.
Использование «звёздочки» в данном случае как раз означает, что это исправление.